昆山人民路小巷里的鸡到底好不好吃，昆山人民路小巷里的鸡哪家最正宗
最近总听人提起昆山人民路小巷里的鸡，说那儿藏着不少老字号，味道一绝。可具体哪家强？这事儿还真得掰扯掰扯。
小巷里的鸡为啥这么火？
说起来也挺有意思，人民路那一片儿看着不起眼，但偏偏成了吃货们的秘密基地。可能跟老城区的地气儿有关——店面小、招牌旧，可手艺都是祖传的。不过话说回来，现在网红店遍地开花，这些老店还能保持原汁原味吗？
我特意跑了三四家，发现有的确实坚持用土灶炖鸡，汤底飘着层黄澄澄的油花；但也有的偷工减料，拿冷冻鸡充数。具体哪家用了啥原料，老板肯定不会明说，咱也只能靠舌头猜个七八分。
“正宗”的标准是啥？
有人觉得汤浓肉烂才算正宗，也有人偏爱嚼劲足的走地鸡。按本地老人的说法，早年间用的是太湖散养草鸡，现在这品种少了，或许暗示味道多少会打折扣。不过嘛，口味这东西本来就主观，就像我朋友非说某家辣椒酱是灵魂，可我吃着只觉得齁咸。
还有个玄学问题：为啥同一条巷子，有的店天天排队，有的冷清到怀疑人生？除了味道，可能和老板会不会来事儿有关——比如送碟腌萝卜，或是唠几句家常。当然，这只是我的瞎琢磨。
探店实战记录
第一家：老张炖鸡店招牌写着“三十年老汤”，喝第一口确实鲜，但鸡肉柴得像在嚼纸板。隔壁桌大爷倒是吃得欢，估计牙口不好就爱这口感？
第二家：无名小馆没菜单，老板直接问“要肥要瘦”。选了半只，端上来带着焦糖色的脆皮，咬下去咔哧响。可惜吃到后面腻得慌，可能油用得忒实在。
第三家：阿婆鸡粥这家画风突变，改走清淡路线。鸡丝粥撒着芹菜末，适合宿醉的早晨。不过年轻人估计嫌不够刺激，店里全是银发族。
值不值得专程跑一趟？
要是顺路，尝尝无妨；但指望惊艳到舌头跳舞，可能会失望。现在网红探店吹得太邪乎，什么“一口回到童年”，我怀疑他们童年吃的是御膳。
对了，突然想到个事儿：这些店多数没外卖，就算有，送到家味道也垮一半。所以嘛，有些美味注定属于现场。
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